Ce restaurant, situé en plein cœur du quartier de Goya, marque une étape décisive pour le chef Álex Marugán, qui avait auparavant fait ses preuves dans un cadre plus modeste au sein du proche Mercado Torrijos. Dans cet établissement, conçu comme un bistrot contemporain, il mise sur une cuisine traditionnelle enrichie de diverses touches latino-américaines (principalement mexicaines et péruviennes), qui lui confèrent une saveur singulière. La carte se divise en deux sections : « Les classiques », où figurent ses plats emblématiques (comme le Torrezno ou le Taco d’ossobuco pibil), et « Les créations du jour », mettant en avant des recettes davantage axées sur les produits de saison. Une cuisine intéressante et d’une grande finesse !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)