Haute cuisine nippone en format exclusif ! Ce restaurant, sous la direction du célèbre sommelier Marcos Granda, est l’un de ces lieux où l’on savoure chaque instant sans regarder l’horloge ; il n’est d’ailleurs pas anodin que le terme Toki... signifie temps ! L’établissement, sobre mais élégant, dispose d’un unique comptoir à sushi pour offrir un service personnalisé aux clients (seulement six places). Il poursuit son inlassable quête de perfection sous la houlette du sushiman français Tino Singharaj (champion de France de sushi en 2024), qui nous emmène, à travers le menu Aki no Omakase (28/30 étapes), dans un voyage immersif au cœur de la véritable cuisine japonaise, riche en contrastes et en saveurs pures. Le riz Nikomaru, singulier et exceptionnel, provenant de la préfecture japonaise de Shiga et cultivé de manière traditionnelle sans pesticides, est la star incontestée des préparations, capables de susciter l’émotion lorsqu’il est associé, par exemple, au thon rouge sauvage de la Méditerranée occidentale. Large sélection de champagnes et de sakés uniques, comme le Komyo poli à 1 % !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)