Turbot de la mer Cantabrique, Homard galicien, Langouste sauvage des Baléares à la braise, Crabe royal de la mer de Barents issu de leurs propres viviers, Côte de bœuf maturée ou de ferme basque... Ici, tout tourne autour du feu, de la fumée et des braises, l'essence même de la cuisine basque, avec un service à la carte proposant également de succulents plats mijotés (Marmitako Lecanda, Fabada fine des Asturies préparée avec des fèves fraîches, Queue de taureau de combat...) et mettant toujours à l'honneur les meilleurs produits de saison. Une curiosité ? Lors de la présentation du délicieux pain au levain, on raconte une histoire empreinte de valeurs qui célèbre l'art de partager.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)