Flavien Guarato, ex-second au restaurant Culina Hortus, prolonge l’aventure végétale dans les murs de l’ancien Passe-Temps. L’adresse conserve son style épuré, mêlant tons pastel, bois clair et branchages. Le chef propose une cuisine résolument végétarienne, déclinée aussi dans une version agrémentée de produits marins. Son style culinaire, nourri par une inspiration japonaise issue d’un séjour prolongé à Nagano, intègre des ingrédients comme le miso, l’algue kombu ou les shiitakés. Une cuisine appliquée, empreinte d’influences croisées.