Une institution lyonnaise tenue par Christophe Marguin, qui puise son inspiration dans la belle cuisine classique, modernisée dans la forme : volaille de Bresse à la crème d'Etrez, grenouilles sautées au beurre, filet de bœuf charolais au poivre flambé au cognac... Et le "Président" dans tout ça ? Il s'agit d'Edouard Herriot, alors maire de Lyon, qui avait l'habitude de venir y prendre son café.