Contrairement à ce que suggère le nom du restaurant, ce n’est pas seulement le zeste mais bien toute l’assiette qui se veut gourmande à la table de Benjamin Bouvard. Fort de son expérience chez Bocuse et à La Pyramide, le chef signe une cuisine épurée, au diapason de la décoration. Les produits de qualité s’ouvrent parfois aux influences voyageuses : ceviche de bar au lait de coco et sorbet wasabi ; pavé de thon mi-cuit au jus d’arête, agrumes et carottes glacées au dashi. Le dessert associant fraise, estragon et fève tonka témoigne d’un bel équilibre et d’un agréable jeu de textures. Le service est rythmé et chaleureux.