Dans ce café centenaire de la Croix-Rousse, on lève son verre autour de quelques assiettes à partager. Mais c’est à l’étage qu’on goûte la cuisine créative et végétale de Jorge Lara, chef mexicain passé chez Têtedoie. Là, les produits sourcés avec exigence – majoritairement bio et locaux – trouvent leur éclat dans des cuissons à la flamme et dans les nombreuses préparations fermentées, conservées dans des bocaux qui ornent la salle. Les associations se révèlent précises et stimulantes, à choisir dans un menu-carte volontairement court. Légumes bio de Courzieu, vins de vignerons indépendants, souvent en biodynamie : l’écologie a du goût.