Le chef Benjamin Breton (ex-Fiskebar à l'hôtel Ritz-Carlton de Genève) propose une table gastronomique mitoyenne de son Bistrot de Madeleine, au cœur du village de Lucinges. Il y développe une cuisine moderne, subtilement créative, via un menu unique mensuel. Les produits sont rigoureusement sélectionnés et locaux – à quelques belles exceptions près… Le végétal règne sur de beaux contrastes de saveurs, des sauces expressives, et les cuissons parfaites subliment ici un cristivomer ikejime, et là un bar de ligne, avec asperge verte, ail des ours et caviar. Le cadre, contemporain et clair, donne à admirer la cave à vin vitrée, qui privilégie la qualité et l’originalité des vins nature et bio.