Au Lausanne Palace, le restaurant dirigé par Franck Pelux et Sarah Benahmed marie élégance, intensité et raffinement, proposant une cuisine contemporaine aux racines françaises, nourrie de techniques internationales et de cuissons au charbon, chaque plat exprimant avec clarté l’excellence du produit : délicate sole sensuellement meunière, marinière de céleri tatin ; homard bleu breton, interprétation d’un couscous ; ris de veau du pays croustillant, finition au barbecue, variations de choux, les mercredis et jeudis midi un menu "business" tout en justesse, vue imprenable sur le Léman, particulièrement saisissante en première rangée, avant le dîner on savoure l’instant au bar, un service gracieux, précis et remarquablement fluide.