L'authenticité règne en maître dans cette antenne londonienne du chef Shinji Kanesaka. Vous êtes accueilli dans le lobby de l'hôtel 45 Park Lane, avant d'être escorté jusqu'à une pièce discrète située au premier étage. Le comptoir, réalisé d'un seul tenant en bois de cyprès hinoki, s'intègre parfaitement dans un décor traditionnel mêlant bambou, céramiques et panneaux kumiko. Le menu omakase se compose d'environ 18 pièces, où de superbes nigiris sont entrecoupés de plats tels que l'ormeau vapeur ou le bœuf Kobe grillé. Une grande partie des fruits de mer provient des eaux européennes, tandis que le riz est issu de la préfecture de Yamagata.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)