Installé sous deux arches ferroviaires, ce restaurant au style audacieux s'articule autour d'une immense table commune. Classés par ordre de taille, les plats britanniques modernes sont bien plus complexes qu'ils n'y paraissent au premier abord et témoignent d'un savoir-faire remarquable en cuisine. Ils se composent souvent de trois ingrédients principaux, travaillant en parfaite harmonie pour offrir un équilibre subtil des saveurs : une pintade juteuse, par exemple, peut être sublimée par la profondeur terreuse du topinambour et une légère amertume apportée par le radicchio. La carte des vins, quant à elle, met l'accent sur des producteurs à petite échelle et des vins issus de pratiques d'intervention minimale.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)