Sonnez la cloche et vous serez accueilli dans un établissement pas comme les autres – si son nom évoque l’ancien anglais pour « cuisine », ce restaurant est résolument ancré dans l’air du temps. Vous commencez par un verre et une première mise en bouche au bar, avant de monter à l’étage pour une dégustation dans la cuisine, puis de vous installer dans une salle à manger intime ornée de vaisselle et céramiques sur mesure. Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi le chef, passionné de cueillette, parle avec autant de fierté de ses ingrédients, qu’il s’agisse du cabillaud des Shetland ou du wagyu des Highlands. Lui et son équipe présentent avec soin et expliquent en détail leurs créations délicates, équilibrées et innovantes.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)