Nous nous trouvons dans un petit village de Llanes, dans un établissement à tradition familiale qui a su évoluer avec son époque. En effet, l'ancien « chigre » fondé jadis par les grands-parents du chef, Ricardo González Sotres, se présente aujourd'hui avec deux espaces bien distincts : l'informel Le Bistró, qui conserve tout son charme rustique et propose une carte aux saveurs traditionnelles, et El Retiro, un lieu nettement plus gastronomique conçu pour découvrir son menu dégustation. Que peut-on y trouver ? Une cuisine asturienne contemporaine, alliant technique et créativité, respectueuse des matières premières locales et d'un équilibre remarquable. Au sein du menu dégustation, baptisé San Patricio (un petit hommage à la chapelle de Pancar et au chêne tricentenaire qui se dresse à l'entrée du temple), on peut notamment souligner la Ventresca de morue, pil-pil, asperge blanche, brousse et ail noir, ainsi que le Ragoût de museau de porc asturceltique, gambas royales et curry, une étonnante fusion asiatique-asturienne en trois préparations.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)