Ce restaurant, situé au cœur du Chiado et à proximité de l’église jésuite de São Roque, est né sous l’égide d’une taverne contemporaine, mais… il emprunte désormais une nouvelle voie ! Le point de départ réside dans la réinterprétation de recettes portugaises à la lumière des connaissances actuelles, tout en respectant toujours le produit et ses origines, mais sans s’imposer de limites. Aux commandes, le chef Maurício Varela propose une cuisine fluide qui cherche à équilibrer les préparations froides et chaudes, avec de constantes références à la mémoire culinaire portugaise, allant du traditionnel churrasco aux conserves, en passant par les escabèches et les fumaisons. Pour eux, qui aspirent à une offre vivante, la proximité et la fraîcheur des matières premières sont essentielles dans le processus créatif.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)