Nous nous trouvons dans l'espace gourmet du Four Seasons Hotel Ritz Lisbonne, un hôtel luxueux et emblématique qui, cependant, n'empêche pas le restaurant d'affirmer une identité propre et de bénéficier d'un accès indépendant. L'établissement, qui adopte le nom inspiré du concept de « curatelle » (les conservateurs qui prennent soin de l'art), est dirigé par le chef Rodolfo Lavrador aux commandes des fourneaux. Il propose une cuisine ouverte sur la salle, où s'exprime une gastronomie moderne, audacieuse et équilibrée, marquée par des créations réfléchies et une maîtrise technique impressionnante. Cette proposition reflète la vision culinaire du chef Rodolfo, un voyage entre passé et présent, à travers deux menus dégustation : le premier, intitulé *Parcours*, rend hommage aux recettes portugaises revisitées à l'aide de techniques contemporaines ; le second, nommé *Étape*, offre une expérience mettant en lumière l'évolution et les « étapes » franchies par le chef au cours de sa carrière. Les deux versions peuvent être déclinées en végétarien !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)