Sébastien Cassart suit sa propre route. Seul dans sa cuisine ouverte, il sert parfois les assiettes lui-même et vous emporte dans son univers. L’intérieur plutôt brut souligne la philosophie de ce restaurant de quartier animé qui va droit au but. Le chef concocte une cuisine intuitive qui témoigne de sa passion pour les excellents produits, souvent locaux. Il farcit par exemple des gyozas de boudin basque et les nappe d’une espuma de sauce maltaise. Mais peut-être préférerez-vous un filet de lapin juteux dans une croûte de lard croustillante, accompagné d’une croquette de pied de porc et d’un jus de cuisson riche... Une cuisine généreuse et ludique, rassemblée dans une carte succincte.