« Dahoam », c'est ainsi qu'Andreas Herbst et son épouse Andrea décrivent l'hôtel « Riederalm », car c'est ici que le chef, après des étapes marquantes chez Johanna Maier, Andreas Döllerer et Mario Lohninger, a repris les rênes de l'établissement familial. Son attachement à ses racines se reflète dans sa philosophie culinaire. Avec créativité, il marie tradition et modernité. On y pratique abondamment la fermentation, la mise en conserve, le pickling, la cueillette, et on y fabrique même du chocolat blanc à partir de céréales locales... En ce sens, l'établissement fait figure de pionnier dans la région. Dans les menus « Grande », « Moyenne » ou « Petite Traversée de Leogang », tout s'inspire des saisons. Une idée originale : les producteurs locaux sont mis en valeur sur une carte réalisée en cuir blanc de taureau. L'ambiance est chic – demandez une table près des fenêtres pour profiter de la vue.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)