Désormais installé dans la vieille ville, le restaurant du chef Jacques Allisson déploie ses élégantes salles sur deux étages et une vaste terrasse. Cuisine française moderne, précise et expressive, servie avec professionnalisme et courtoisie. Trois menus de 3 à 5 plats et une belle carte permettent de composer son propre menu "à la carte" ; ainsi, le mulet sauvage, poireau et beurre blanc est suivi par le cerf, betterave et spätzli, pour finir par un parfait glacé, praliné croustillant. Jolie sélection de vins suisses et français. Une adresse lausannoise bien ancrée, où plaisir et justesse vont de pair.