Dans une bâtisse ancienne réhabilitée avec goût, à la fois rustique et chic, le couple Papin a installé sa table contemporaine. Cuisine ouverte, poutres apparentes et matériaux bruts composent un décor chaleureux où le chef, fils d’agriculteur et voyageur infatigable, déploie une cuisine moderne nourrie de ses expériences à Londres, Montréal ou Tokyo. Produits locaux, influences marines et touches créatives s’expriment avec justesse dans des assiettes léchées, comme ces huîtres en tempura ou ce savoureux secreto de porc aux palourdes et artichauts.