Huit convives seulement prennent place au grand comptoir en prise directe avec la cuisine, prolongé de quelques tables au fond : ici, chaque jour, un menu unique s’improvise au gré de l’inspiration marine du chef Guillaume Brisard, au solide parcours (Fort de l'Océan au Croisic, Le Skipper à Saint-Nazaire). On savoure des assiettes composées de beaux produits, devant un chef ravi d’échanger avec ses hôtes.