Cyril Moulin propose une cuisine bien pensée qui allie audace et raffinement. Les sauces intenses et les nuances ludiques de fraîcheur donnent vie à l’assiette. Il accompagne un cabillaud à la cuisson vitreuse d’algues, de pistaches et d’un zeste de citron. Une asperge verte onctueuse, une espuma légère d’algues et un crumble de pistache complètent ce plat. Ce chef crée de belles harmonies avec des produits de grande qualité. Steven Wullaert les complète subtilement avec des associations de vins judicieuses. Quant au cadre : une ferme rénovée avec goût au milieu des champs, avec de grandes baies vitrées, des poutres authentiques, de belles œuvres d’art… Parfait pour un moment d’évasion !