Peu de cuisines reflètent la personnalité du chef comme celle d’Ana Roš Stojan. Son caractère fort, déterminé et extraverti, allié à une sympathie contagieuse, trouve une expression parfaite dans un long menu dégustation où les plats affichent des saveurs intenses et affirmées, sans compromis. Chaque plat est une découverte : les matières premières locales et les traditions slovènes dialoguent avec des influences internationales, dans un équilibre de légèreté, de goût et de précision technique. Le menu Orme raconte ce parcours avec des plats au caractère marqué mais toujours élégant, animés par une note de fraîcheur vive et raffinée. Des créations qui séduisent dès le premier regard par leur présentation méticuleuse et colorée, et qui surprennent à chaque bouchée. Parmi les plats les plus émouvants, les cappelletti « Saporito delle valli », fève tonka et feuilles de figuier : la crémeuse onctuosité de la sauce et l’équilibre des saveurs en font une expérience unique. Parmi les grands classiques de la maison, presque toujours présents au menu, on retrouve le Beignet de maïs, ricotta fermentée et œufs de truite fumés, ainsi que les Pommes de terre au four au foin, fenugrec et crème aigre infusée au levain grillé – des plats qui racontent l’identité du chef de manière directe et authentique. Pour compléter l’expérience, un service impeccable orchestré par une brigade jeune et soudée, capable d’accompagner les convives avec professionnalisme, naturel et passion, en racontant les plats et en proposant des accords œnologiques précis. Pour ceux qui choisissent de séjourner sur place, le petit-déjeuner est incontournable : généreux, coloré et soigné dans les moindres détails.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)