Une villa campagnarde campinoise traditionnelle forme le joli décor de ce restaurant haut de gamme. Les gourmets de Kalmthout et de la région l’ont déjà adopté, et ce n’est pas le fruit du hasard. La cuisine créative de Ben Kips s’appuie sur de beaux produits et mêle des influences méditerranéennes, asiatiques et sud-américaines, non pas pour suivre la tendance mais parce qu’elles apportent une réelle intensité à l’assiette. Il travaille ainsi la langoustine dans un consommé à la citronnelle et un dimsum farci d’une fricassée de ce crustacé, de carottes et de sauce XO. Il associe judicieusement un dessert à la framboise aux textures variées avec de la feta et de la pastèque. Ce chef offre à ses produits de multiples facettes, sans dénaturer leur identité. Chez Zilverden, les assiettes joliment présentées tiennent toutes leurs promesses.