Dans le château de la Mar, belle demeure du 13e s. entourée de vignes à Jongieux, Michaël Arnoult a ouvert une adresse singulière, en contrebas de ses Morainières. Salle dépouillée aux tables de bois sous la pierre brute, cellier avec grande table d’hôte entre les barriques. À midi, menu sans choix, chaque semaine renouvelé, et carte courte où s’exprime le chef : poissons de lacs, champignons, herbes et jus bien troussés. Plats généreux, entrecôte Angus-frites, côte de cochon et polenta ou jarret de veau confit dix heures, sans oublier la truite de Savoie.