Un coin de Tokyo à Ixelles. L’intérieur du restaurant se veut sobre et contemporain, et les boiseries apportent une touche de sérénité. Depuis le bar, admirez le talent du chef Kamo, qui commencera par vous servir un amuse-bouche pour remettre votre palette de saveurs à zéro ; vous serez alors prêt à découvrir toute la finesse de la tradition culinaire japonaise. Ses plats, sobres en apparence, mettent en valeur la qualité et l’extrême fraîcheur des ingrédients ; mais le chef sait aussi que les produits de luxe ne font pas tout. Le chazuke, un plat-signature, consiste en de fines tranches de dorade royale, cerclées d’une riche sauce de sésames grillés, avec des feuilles de nori et une dose parfaite de wasabi. Un bouillon de kombu fumé ajoute une pointe d’intensité, agréablement associé à du riz japonais que vous pourrez y mélanger. Réussir à sublimer ainsi du poisson cru en toute simplicité est absolument stupéfiant ! Le midi, l’offre est un peu plus traditionnelle et comprend des sushis préparés à la commande. Le soir, le chef sort le grand jeu en proposant plusieurs menus dégustation surprise. La subtilité authentique de Kamo célèbre la cuisine nippone dans toutes ses variations.