Dans le restaurant du célèbre Viktoria-Jungfrau Grand Hotel, Stefan Beer n’utilise que des ingrédients provenant d’un rayon de 50 km (d’où son nom !). Il y propose un menu standard, un menu végan et le menu « sommelier », composé de vins de la région. Les plats, agréablement simples, sont expliqués par le personnel et parfois par le chef en personne. Ils récoltent eux-mêmes certains produits et les crevettes et le caviar proviennent des environs. Mais l’excellence ne s’arrête pas là : elle se reflète aussi dans la décoration, extrêmement soignée et haut de gamme. Un personnel sympathique et compétent complète le tableau.