Même après plus de deux décennies de service, cette institution de Houston reste aussi impeccable qu’au premier jour. Le menu est concis, proposant un nombre limité d’entrées et de salades afin de concentrer toute l’attention et l’appétit sur les steaks de premier choix, maturés à sec sur place. Assaisonnés et saisis à la perfection, les morceaux sont sublimés par des accompagnements généreux et parfaitement maîtrisés, comme des épinards à la crème avec jambon ou d’imposants anneaux d’oignons (demandez-les extra croustillants). Une partie du génie réside dans le service : des serveurs chevronnés et des sommeliers accueillants offrent une hospitalité sans faille, que vous commandiez ou non un Petrus 1947. En somme, avec ses nappes blanches, ses boiseries brillantes et une carte des vins qui compte peu d’égales, ce restaurant capture une forme de magie rare de nos jours mais indéniablement appréciée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)