Abel Demeestere et Laurence De Smet ont repris l’ancien restaurant Arenberg pour y écrire un nouveau chapitre avec un grand respect pour cette maison. Cette ancienne ferme jésuite dégage une classe contemporaine, avec une vue sur le jardin et des œuvres d’art qui lui donnent vie. Dans l’assiette aussi, les classiques de la maison sont toujours présents (surtout à la carte), comme ce savoureux plat de cou de porc. Abel maîtrise parfaitement cette puissance de la tradition, comme le démontrent les sauces et bouillons fascinants, auxquels il aime ajouter de subtiles nuances internationales et méditerranéennes. Que vous optiez pour un filet de lièvre des polders avec une sauce poivrade intense, ou une sole dans une préparation épicée avec un formidable bouillon qui rappelle la bouillabaisse : vous le constaterez, EST s’est déjà fait un nom.