Melissa et Sean McGaughey ont débuté leur histoire d'amour en travaillant ensemble chez SingleThread (en tant que boulangère et sous-chef, respectivement), et ici, ils ont uni leurs talents pour créer une destination singulièrement charmante à Healdsburg. Ce ravissant petit espace est une boulangerie et sandwicherie prisée en journée (ils gèrent également le proche Quail and Condor) ; le soir, il se transforme pour proposer un menu dégustation captivant qui met en valeur les ingrédients californiens avec panache et une précision technique remarquable. Des bases classiques sont dynamisées par une sensibilité moderne, comme en témoigne une « bouillabaisse » de rascasse cuite délicatement avec une émulsion safran-yuzu et une croquette de palourde, ou encore un magret de canard poêlé accompagné d'une crème de pomme de terre maltée et d'une morille farcie à la mousseline de volaille. Naturellement, le service du pain est un moment fort.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)