Né et élevé à Harderwijk, Yornie van Dijk a su imprimer sa marque sur le restaurant de son ancien chef, Rik Jansma. Le décor mêle des dessins personnalisés, des murs bruts et des matériaux luxueux. Une adresse conviviale au charme jeune, dotée d'une cuisine ouverte qui capte immédiatement l’attention. Le chef Van Dijk maîtrise les subtilités de la cuisine contemporaine, trouvant un équilibre subtil entre acidité et piquant. Il s’inscrit dans la mouvance de la Nordic Cuisine, une cuisine pure qu’il revisite avec sa propre touche. Les légumes et les herbes, si possible d’origine locale, occupent une place centrale dans ses créations. Nul besoin de lui apprendre à sublimer un turbot grâce à une beurre blanc au thym citronné. Mais c’est avec une sensibilité particulière qu’il impressionne réellement : imaginez une tartelette dont la base marie une brunoise d’asperges vertes et de courgettes, surmontée d’une julienne de céleri branche, d’asperges et d’un bouillon exceptionnel de poireaux relevé de graines de chanvre. À côté, une courgette juste croquante, une crème d’asperges vertes et des éclats croustillants de pommes de terre viennent compléter ce tableau. Une chose est sûre : Basiliek 2.0 est un incontournable pour les fins gourmets !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)