Arthur et Gideon se sont rencontrés en cuisine et se sont promis d’ouvrir un jour leur propre restaurant. Des années plus tard, forts d’une solide expérience, leur ambition prend vie dans cet établissement résolument moderne, mais aussi agréablement intime. À la lecture de la carte alléchante, on sent immédiatement que le plaisir de travailler ici est palpable. Les chefs restent fidèles à leurs bases classiques, tout en insufflant une touche de fraîcheur grâce à des nuances exotiques et une belle vivacité. Juste ce qu’il faut d’épices vadouvan pour apporter raffinement et puissance à une sauce bisque, l’équilibre parfait entre le jalapeño et la tomate fermentée pour relever un morceau de poisson : voilà une cuisine pleine de caractère. Une belle adresse qui enrichit Haarlem !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)