Articulé en plusieurs salles avec des tables élégantes mises en valeur par l'absence de nappes, le chef propose une interprétation intelligente et savoureuse des produits typiques des Castelli Romani, en commençant par les poissons de lac, tels que la perche, le corégone, l'anguille et le brochet, mais également diverses viandes, comme le mouton. Technique et terroir à un excellent niveau, créatif sans excès, c'est une adresse de choix pour quiconque se trouve dans la région.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)