Ici, on voit les choses en grand dès le départ : après un début impressionnant avec divers amuse-bouches, une mise en valeur de la « culture du pain » et des amuse-gueules, Edip Sigl démontre pourquoi le restaurant de l'hôtel « Das Achental » mérite véritablement le détour. À travers ses menus « Chiemgau pur » (entièrement dédié à la région) et « Chiemgau goes around the world » (une combinaison d'ingrédients locaux et internationaux), il séduit avec des plats modernes, complexes mais sans extravagance, toujours raffinés et élégants – qu’il s’agisse du « Langoustine, Poverade, Kumquat, Petit pois, Bisque » ou du classique signé Sigl, la « Glace au safran avec églantine fermentée et huile de pépins ». Le chef sait aussi jouer sur des saveurs plus puissantes, comme le prouve par exemple le « Pigeon Miéral servi sur carcasse ». Les menus sont proposés en six ou huit services, avec une belle flexibilité. Autre détail appréciable : les sauces restent à table pour que chacun puisse se resservir à sa guise. Quant au service expérimenté, il ajoute à l’expérience : accessible et courtois, d’une décontraction agréable empreinte de charme bavarois, il place l’hôte au centre de toutes les attentions. Conseil : si vous choisissez une table élégante près des grandes baies vitrées, vous pourrez profiter d’une vue apaisante sur le jardin.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)