Une maison en briques à la périphérie de la ville abrite ce restaurant discret, où vous êtes accueilli à travers un rideau noir dans un espace épuré et minimaliste, doté de six chaises disposées autour d’un comptoir en chêne. Le repas débute à 18h précises, avec le chef qui prépare son menu omakase quotidien directement sur le comptoir. Il tisse une belle complicité avec les convives en expliquant comment il sélectionne les poissons de la meilleure qualité en fonction des saisons et des conditions météorologiques. Ses sushis sont élaborés avec une attention exemplaire aux détails, allant de la gelée infusée aux algues avec ciboulette et œufs de truite, jusqu’au poireau accompagné de miso, beurre de noisette et sauce au xérès. Un accord mets-boissons réfléchi vient compléter sa philosophie d’harmonie saisonnière.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)