Dans cette jolie bourgade viticole de la côte chalonnaise, cette maison à la façade jaune offre une salle spacieuse mêlant pierres et poutres apparentes, plafond en hourdis rouges, cheminée monumentale, béton ciré, acier corten et éclairage design. Originaire du Jura et fort de sept années au Japon, le chef régale ses convives avec un menu du marché inspiré : œuf cuit parfait, morteau et châtaignes au jus de veau ; poitrine de veau confite façon blanquette au vin jaune ; tarte au citron déstructurée et glace shiso... Minori, qui signifie "récolte" ou "mûrissement", incarne ce projet né de riches expériences en cuisine.