DEBRA trouve l’équilibre subtil entre chaleur, intimité et design. Un restaurant décontracté, dont le tourne-disque n’est pas étranger à la personnalité. Son nom vient d’ailleurs d’un titre de Beck. La cuisine de Jason Blanckaert et Gilles Bogaert est à la fois ludique et pleine de caractère. Ils naviguent entre les préparations classiques sur la carcasse et les sauces aux nuances internationales. Commencez par les mises en bouche, comme ce toast croustillant avec un tartare de langoustine mélangé au jus de cuisson de la tête et au corail. Ils vous surprendront ensuite avec, par exemple, une anguille laquée à la bière brune, puis grillée, servie avec une émulsion de mojo salsa épicée et légère. Ces chefs ont une personnalité bien affirmée et mettent le produit en valeur, à leur façon.