À l'intérieur du Palazzo Doria De Fornari, donnant sur la célèbre Piazza De Ferrari, il suffit de franchir le seuil et de pénétrer au cœur de l'édifice pour découvrir l'entrée discrète d'Etra : un nom qui est l'anagramme d'art, évoqué par la galerie en constante évolution qui anime les murs de l'établissement, enveloppé de tonalités sombres et d'un minimalisme savamment étudié. La cuisine se distingue par sa curiosité, son esprit pétillant et sa précision technique, déclinée en trois parcours dégustation. Parmi les propositions les plus convaincantes, on remarque les ravioles de raie avec tartare de crevette rouge et un jus vert de légumes, un plat qui surprend par sa fraîcheur, son arôme et la finesse de son exécution.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)