Oz, l’un des restaurants d’Andreas Caminada, est situé au cœur du magnifique domaine du Château de Schauenstein. Le nom, qui signifie « aujourd’hui » en romanche, fait référence à la cuisine, élaborée dans un style contemporain et 100 % végétarienne. Les ingrédients de saison proviennent de leur propre jardin en permaculture ou de partenariats de longue date, et leurs conserves garantissent une grande variété dans l’assiette pendant les mois d’hiver. Ici, la viande ne vous manquera pas : les assiettes végétariennes du menu créatif (neuf plats) concocté par Simeon Nikolov révèlent des saveurs harmonieuses et d’une grande diversité. La variation de Chawanmushi, un bouillon clair de topinambour garni d’une brunoise de topinambour croustillante, d’un œuf de caille poché et d’éclats de truffe du Périgord, est assurément l’un des temps forts du repas. Les convives pourront s’installer autour d’un comptoir en forme de U et observer les chefs en pleine action (idéal pour engager la conversation !). Deux francs suisses, inclus dans le prix de chaque menu, sont destinés à soutenir les chefs de demain.