Au Chasseur, Pierre-Pascal Clement orchestre deux concepts distincts sous un même toit : l'espace Devant pour une approche à la carte et l'espace Derrière pour une immersion gastronomique face à la cuisine ouverte. Le chef magnifie le terroir avec une ferveur précise : féra de nos lacs, noix de Sévery, salsifis de Galmiz, crème noisette de Saint-Prex ou saucisson de la Borne. Les saveurs, expressives et raffinées, célèbrent le produit régional au fil des saisons, y compris dans la cave d’inspiration helvète. Service engagé et ambiance nordique au cœur d'une bâtisse du 18e s. Une adresse audacieuse et vibrante.