Dans la petite ville située à quelques kilomètres de la capitale, deux jeunes passionnés proposent des plats enracinés dans le terroir, agrémentés de touches contemporaines, comme dans le plat de seiches, asperges et sauce béarnaise. La visite des caves en tuf est particulièrement intéressante : le chef y expérimente des techniques de conservation ancestrales et des aromatisations singulières. Chaque année, les lieux sont également « prêtés » à un galeriste d'art moderne pour des expositions.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)