Le style rustique raffiné de Southall Farm & Inn, situé sur un vaste domaine à quelques kilomètres de Franklin, offre le cadre idéal pour ce restaurant ambitieux. Des plafonds voûtés et ornés de poutres, des parquets en bois en chevrons et un mobilier en bois incarnent une interprétation moderne du chic campagnard chez January. Andrew Klamar et Nate Leonard sont à la tête de ce concept « de la graine à l'assiette », où les ingrédients, dont certains sont cultivés sur place ou proviennent de fermes voisines, sont traités avec le plus grand respect. À première vue, le menu évoque une cuisine réconfortante revisitée, mais les assiettes révèlent bien plus, comme un soufflé de hominy accompagné de crevettes du Golfe cuites à la vapeur et de champignons hêtre rôtis, ou encore une coppa de porc Bear Creek Farm grillée au feu de bois avec un glaçage sucré à l'ail noir et au sorgho.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)