Makorè raconte aujourd'hui plus de dix ans d'évolution, un parcours né en étroite synergie avec la poissonnerie adjacente et toujours profondément ancré dans l'univers marin. Au fil du temps, l'expérience s'est affinée avec cohérence, portée par la sensibilité de la cuisine et une recherche constante autour de l'ingrédient marin. Dans la salle élégante, avec vue sur la brigade, le parcours se décline entre une offre à la carte — entièrement dédiée aux poissons, crustacés et légumes — et un menu dégustation en six services, synthèse actuelle de la philosophie du restaurant. La cuisine adopte un langage contemporain, empreint d'équilibre et de mesure, avec des incursions légères et parfaitement maîtrisées vers l'Orient : des assortiments de sashimis et poissons marinés aux ravioles de pâte fraîche au katsuobushi, en passant par l'esturgeon mariné accompagné d'une sauce asiatique et d'une mayonnaise au sésame noir. Les accords sont pensés avec rigueur, toujours au service de l'essence même des saveurs. Avant le final sucré, une sélection de fromages italiens et internationaux, frais ou affinés, apporte une touche gourmande au parcours. Le service se distingue par sa précision et son attention, avec une mention spéciale pour le sommelier Isacco Giuliani.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)