Au sein de l'Albereta, l'une des adresses les plus exclusives de la Franciacorta, la salle élégante aux tonalités feutrées et à la moquette claire accueille la cuisine raffinée d'Alberto Quadrio, un chef formé dans des brigades internationales prestigieuses. Sa proposition culinaire s'inscrit dans un registre contemporain, mettant souvent en valeur des ingrédients locaux, comme dans le spectaculaire plat végétarien « Primeurs de la colline Bellavista », construit autour des légumes du potager du domaine, mêlant produits de saison et techniques variées de conservation. Particulièrement réussie, la variation dédiée au mouton géant bergamasque – entre tartare, côtelettes grillées, saucisse, brochettes et surprenants petits raviolis farcis – est exécutée avec précision et raffinement. Discrets mais présents, de subtils hommages au maître Gualtiero Marchesi, dont l'héritage plane encore entre ces murs, enrichissent l'expérience. Le résultat est une cuisine italienne contemporaine, complexe et d'une grande finesse.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)