La façade accueillante de Casa Marcelo est agrémentée d'une touche de bougainvilliers, tandis que la salle à manger se trouve dans une cour ombragée par des lattes de bois et des arbres touffus. Ce lieu prisé des locaux appartient à Marcelo Castro, un maître fromager de quatrième génération pour les fromages Ramonetti, produits à l'est d'Ensenada dans la vallée de Ojos Negros. Très apprécié pour le petit-déjeuner, l'établissement propose un menu mettant en avant des ingrédients locaux issus du ranch, notamment le fromage artisanal utilisé pour garnir les fameux chilaquiles. L'après-midi, des plats pour le déjeuner sont proposés et valent la peine de prolonger votre visite. La tostada de camaron offre un bel équilibre entre la chaleur piquante du piment frais, la fraîcheur herbacée et l'acidité des agrumes ; quant à la poêle de cochinita pibil, c'est un délice mijoté à déguster avec des tortillas de masa ou de farine, selon votre préférence.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)