Quitter les sentiers battus pour explorer les contrées sauvages du comté de Mendocino est sans aucun doute une escapade des plus charmantes—une aventure qui trouve son apogée dans la salle à manger du Harbor House Inn, construit à l'origine en 1916 pour la Goodyear Lumber Company. Portée par une technique irréprochable et un profond engagement envers la durabilité, la cuisine y est d'une grande originalité. Le Chef Matthew Kammerer voue un véritable culte aux ingrédients hyper-locaux et cueillis dans la nature, sublimant non seulement des délices tels que l'oursin, mais aussi des produits plus modestes comme les algues récoltées sur le littoral voisin ou les lichens filigranes glanés sur les arbres environnants. Parmi ses créations captivantes, imprégnées d'accents japonais, figure un ormeau poché au saké, accompagné d'une somptueuse sauce à base de son foie. Un fantastique pain au levain parsemé de laitue de mer et une glace au wakamé grillé, plébiscitée depuis les débuts, comptent également parmi les incontournables.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)