Hotel Van Oys a transformé le château Oost en un lieu où le luxe s’écrit avec un grand L. Dans l’ancienne grange de ce bâtiment historique, Create vous plonge dans une élégance naturelle. Ici, l’ancien et le moderne ne font qu’un : au plafond, vous admirez un impressionnant arbre en bois. Rien n’est laissé au hasard, depuis le voiturier qui vous accueille jusqu’au service attentionné. Guido Braeken crée son propre univers en s’appuyant sur des produits éblouissants, une profondeur classique et des touches exotiques maîtrisées. Sa cuisine se distingue par une précision technique remarquable, une vivacité et un caractère affirmé. Que le chef Braeken soit un maître dans l’art des sauces se confirme, par exemple, avec une sauce hollandaise à l’estragon et un bouillon de porc ibérique enrichi d’huile de basilic, qui confèrent à un turbot maturé une intensité et une rondeur stupéfiantes. Ne manquez pas non plus ses préparations de langoustines, une spécialité du chef. Il sublime ainsi un morceau de queue impressionnant en lui offrant une cuisson divine sur un barbecue japonais, avant de le parfaire avec du zeste de citron vert et une compotée de citron caviar. Ce plat est accompagné d’aubergines laquées, d’une sauce hollandaise au vin jaune et d’une vinaigrette à la truffe d’hiver et au shiro kombu, pour une profondeur exceptionnelle. Chez Create, attendez-vous à une tornade de saveurs orchestrée dans une harmonie raffinée.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)