Ancien relais routier entre Saint-Malo et le Mont-Saint-Michel, cette maison a été métamorphosée par Marine Hervouet (passée chez Alain Passard et Bruno Verjus) et Pascaline Albicini (formée chez Robuchon et Etchebest). Le lieu, rénové dans un esprit bucolique avec pierres apparentes et mobilier contemporain, évoque la chaleur du foyer familial. La carte, centrée sur des produits locaux choisis avec soin, révèle une rare exigence. Les agnolotti végétaux, garnis d’une compotée de tomate flammée et nappés d’une sauce au caramel de tomate, séduisent par leur relief aromatique. Le dessert ose (et réussit) l’inattendu avec un chou craquelin garni d’aubergine fumée, glace à l’oseille et caramel chaud.