Originaire de Chine du Nord, Xin Gan, également épouse du chef du restaurant Parapluie, travaille à cette table fusion franco-asiatique réjouissante, installée dans un cadre simple de néo-bistrot (murs en pierre, tables et chaises en bois foncé). Seule en cuisine, la cheffe associe avec talent les épices, le tofu et autres kimchi, avec des produits français de saison et de qualité, à l'image de ce carré de porc, chimichurri, crème de courgette et curry vert, accompagné d’un trait de houmous onctueux et de rubans de carottes multicolores, liés d'une vinaigrette à l'orange – savoureux !