La cuisine des frères Ruben et Pieter est aussi élégante que le décor de ce restaurant. Leur cuisine entièrement ouverte attire d’emblée le regard. Ils y associent les techniques françaises et un côté moderne épuré. Une cuisine qui évite les excès, avec un accent sur l’intensité dans chaque détail, à l’image de fines tranches de noix de Saint-Jacques composées en forme de fleur avec du radis, de la pomme verte et une vinaigrette naturelle de pomme et shiso. Le midi, les chefs proposent une formule déjeuner, tandis qu’ils développent leur style le soir dans une formule plus étoffée.