Temaki Den est niché au sein du Source Hotel + Market Hall. C'est un espace ouvert, blotti parmi d'autres commerçants, où une palette de couleurs sombres confère une ambiance moderne, quoique légèrement mélancolique, à l'endroit. Comme son nom l'indique, l'établissement est entièrement dédié aux temaki, ou rouleaux à la main, bien qu'il propose également des nigiri aburi (saisis à la flamme). Commencez par le broccolini goma-ae, un plat parfaitement équilibré composé de broccolini d'un vert éclatant, blanchis puis nappés d'une sauce au sésame, avant de passer aux temaki, disponibles à la carte ou en menu. Préparés pour les convives, un par un, le ventre de saumon écossais avec yuzu kosho et échalotes croustillantes est particulièrement remarquable. Ne manquez pas le nigiri d'aubergine, saisi et caramélisé au miso pour offrir une saveur riche, beurrée et légèrement sucrée qui fait sensation.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)